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  • 元順項目


黑茶






是暗夜里遠處的青山,充滿(mǎn)歲月的滄桑厚重。


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黑茶簡(jiǎn)介



黑茶五行屬水,屬于后發(fā)酵茶,是我國特有的茶類(lèi),生產(chǎn)歷史悠久,制造過(guò)程中往往要渥堆發(fā)酵較長(cháng)時(shí)間,所以葉片大多呈現暗褐色,因此被人們稱(chēng)為“黑茶”。

黑茶是六大茶類(lèi)之一,是加工過(guò)程中有微生物參與品質(zhì)形成的真正意義上的發(fā)酵茶。黑茶是世界上除紅條和綠茶以外,產(chǎn)銷(xiāo)量最大的茶類(lèi),也是中國最具特色的茶類(lèi)之一。


制作工藝

傳統黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高,是壓制緊壓茶的主要原料。

黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分類(lèi)為湖南黑茶(茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等)、

湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、廣西六堡茶及陜西黑茶(茯茶)。



黑茶種類(lèi)


黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類(lèi),緊壓茶為磚茶,主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶,俗稱(chēng)四磚,散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統稱(chēng)為三尖,花卷茶有十兩、百兩、千兩等。


今天我們主要來(lái)了解下茯磚,也就是陜西有名的涇陽(yáng)茯茶。


涇陽(yáng)茯茶

# 歷史

陜西茯茶出自于陜西咸陽(yáng)涇陽(yáng),距今已有近千年歷史,她興于宋,盛于明清和民國時(shí)期。

# 特性

茶體緊結,色澤黑褐油潤,金花茂盛,菌香四溢,茶湯橙紅透亮,滋味醇厚悠長(cháng)。適合高寒地帶及高脂飲食地區的人群飲用。

# 茯茶加工

茯磚茶壓制要經(jīng)過(guò)原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同,其不同之點(diǎn)是在磚形的厚度上。

因為茯磚特有"發(fā)花"工序,除需要很多條件外,一個(gè)重要的條件是要求磚體松緊適度,便于微生物的繁殖活動(dòng)。

# “金花菌”

茯茶功效突出原因在于有一種金花菌(冠突散囊菌),使磚茶里面布滿(mǎn)星星點(diǎn)點(diǎn)密密麻麻黃色的"金花"。

以肉食為主的西北牧民,寧可三日無(wú)食,不可一日無(wú)茶??梢?jiàn)茯茶在他們生活中的重要性。茯茶消滯去膩,降脂降血,平衡生理,是不爭的事實(shí)。

茯茶的"金花",一目了然,茯茶金花菌的作用,不是其他茶可以替代的。茯茶中有人體必須的多種氨基酸、維生素和微量元素,茯茶的原材料本

身具有對人輪狀病毒的抑制作用,能有效地阻斷人體致癌性亞硝基化合物形成;所含脂肪分解酵素含量高于其他茶類(lèi)。

# 茯茶保存

茯茶是能長(cháng)期保存的茶葉(在通風(fēng)干燥忌異味處),茶葉內部成分緩慢地發(fā)生變化,香氣逐漸轉陳,湯色逐漸由淺轉深,茶性由涼轉平漸溫,加

上茯茶特有的金花發(fā)酵工藝,有效降低了茶葉中苦澀等刺激性物質(zhì),對腸胃更友好,對睡眠影響小,更加適合多數人的體質(zhì)。


品一口菌香四溢,醇和甘甜,再品一口至醇至美,韻味無(wú)窮。其呈現出的溫和茶性和甜醇口感,越陳越有味,讓人日久生情,久喝不厭。

# 沖泡方法

茯茶素有“一年茶,三年藥,七年寶”之說(shuō),隨著(zhù)時(shí)間推移,口感層層遞進(jìn),每隔一段年份都有驚喜。一些茶葉沖個(gè)七八道已經(jīng)淡而無(wú)味,但茯茶經(jīng)久耐泡,蓋碗沖泡、煮茶壺蒸煮、保溫杯悶泡,不苦不澀,入門(mén)新手都能沖泡出一壺好茯茶。


茯茶的價(jià)值不僅在于茶葉中茶多酚、茶多糖等成分的綜合作用,更在于“金花”的功效在加強。在大健康時(shí)代,茯茶作為健康飲品,其健康價(jià)值不容小覷,每天一杯茯茶,潤物細無(wú)聲,越品越舒服,喝出精氣神。

 

有一種味道,叫做茯茶的味道,她的妙處,喝了才明白。好的味道,不一定給你轟轟烈烈的感覺(jué)、不一定瞬間帶給你驚喜,但是,它抵得住流年、經(jīng)得起時(shí)間, 越來(lái)越迷人、越來(lái)越芬芳。




中國是世界上唯一能夠加工六大茶類(lèi)的國家,其中,白茶、黃茶、黑茶,是中國獨有的工藝技術(shù)。即使有的國家能夠加工綠茶、青茶、紅茶,追根溯源,也是直接或間接從中國傳授過(guò)去的技術(shù)。

茶,是中國人的國飲,亦是全世界的財富




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